فريق من الجامعة العبرية ينتج بروتينًا من الألبان في بذور العصفر
نجح باحثون في الجامعة العبرية بقيادة البروفيسور عوديد شوسيوف في إنتاج بيتا كازين داخل بذور العصفر المقاومة للجفاف والمنتجة للزيت، بعدما أثبتوا النهج أولًا في نبات الأرابيدوبسيس. ويسهم بروتين الألبان في القوام والتخثر والاستحلاب، وفي ذوبان الجبن وتمددّه. وفي تجربة الأرابيدوبسيس المنشورة، أنتجت أفضل سلالة بيتا كازين بما يعادل 1.26% من إجمالي بروتين البذور القابل للذوبان، أو 3,669 نانوغرامًا لكل مليغرام من وزن البذور، مع احتفاظها بنسبة إنبات بلغت 91%. وقال شوسيوف إن استخلاص المنتج من العصفر يتضمن عصر البذور ثم فصل المزيج الناتج بالطرد المركزي إلى قشدة غنية بالبروتين ومواد صلبة.