हिब्रू यूनिवर्सिटी की टीम ने कुसुम के बीजों में डेयरी प्रोटीन बनाया
प्रोफेसर ओदेद शोसेयोव के नेतृत्व में हिब्रू यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने पहले एराबिडोप्सिस में इस पद्धति को प्रदर्शित करने के बाद सूखा-सहिष्णु और तेल उत्पादक कुसुम के बीजों में बीटा-केसीन तैयार किया। यह डेयरी प्रोटीन बनावट, दही जमने और पायसीकरण के साथ-साथ चीज के पिघलने और खिंचने में सहायक है। प्रकाशित एराबिडोप्सिस प्रयोग में सर्वोत्तम वंश ने कुल घुलनशील बीज प्रोटीन के 1.26% के बराबर, या प्रति मिलीग्राम बीज भार में 3,669 नैनोग्राम बीटा-केसीन का उत्पादन किया और अंकुरण दर 91% बनाए रखी। शोसेयोव ने कहा कि कुसुम से उत्पाद निकालने के लिए बीजों को दबाया जाता है और फिर प्राप्त मिश्रण को अपकेंद्रित करके प्रोटीन-समृद्ध क्रीम और ठोस पदार्थों में अलग किया जाता है।