Команда Еврейского университета получила молочный белок в семенах сафлора

Исследователи Еврейского университета под руководством профессора Одеда Шосейова получили бета-казеин в засухоустойчивых масличных семенах сафлора после того, как сначала продемонстрировали этот подход на Arabidopsis. Молочный белок обеспечивает текстуру, свертывание и эмульгирование, а также плавление и растяжимость сыра. В опубликованном эксперименте на Arabidopsis лучшая линия произвела бета-казеин в объеме, равном 1.26% всего растворимого белка семян, или 3,669 нанограмма на миллиграмм массы семян, сохранив при этом всхожесть на уровне 91%. По словам Шосейова, для извлечения продукта из сафлора семена прессуют, а полученную смесь центрифугируют, разделяя ее на богатые белком сливки и твердые вещества.