تولید پروتئین لبنی در دانه‌های گلرنگ به دست گروهی از دانشگاه عبری

پژوهشگران دانشگاه عبری به سرپرستی پروفسور عودد شوسیوف، پس از آنکه ابتدا این روش را در آرابیدوپسیس نشان دادند، بتا-کازئین را در دانه‌های گلرنگ مقاوم به خشکی و تولیدکننده روغن مهندسی کردند. این پروتئین لبنی به بافت، دلمه‌بستن و امولسیون‌شدن و نیز ذوب‌شدن و کش‌آمدن پنیر کمک می‌کند. در آزمایش منتشرشده آرابیدوپسیس، بهترین رده بتا-کازئینی برابر با 1.26% از کل پروتئین محلول دانه، یا 3,669 نانوگرم به ازای هر میلی‌گرم وزن دانه، تولید کرد و در عین حال 91% قوه جوانه‌زنی را حفظ کرد. شوسیوف گفت برای استخراج محصول گلرنگ، دانه‌ها فشرده و مخلوط حاصل با سانتریفیوژ به خامه غنی از پروتئین و مواد جامد تفکیک می‌شود.