Team der Hebräischen Universität produziert Milchprotein in Färberdistelsamen

Forscher der Hebräischen Universität unter Leitung von Professor Oded Shoseyov brachten Beta-Kasein in dürreresistenten, ölhaltigen Färberdistelsamen hervor, nachdem sie den Ansatz zunächst an Arabidopsis demonstriert hatten. Das Milchprotein unterstützt Konsistenz, Gerinnung und Emulgierung sowie das Schmelzen und Ziehen von Käse. Im veröffentlichten Arabidopsis-Experiment produzierte die beste Linie Beta-Kasein in einer Menge von 1.26% des gesamten löslichen Samenproteins beziehungsweise 3,669 Nanogramm pro Milligramm Samengewicht und behielt dabei eine Keimrate von 91%. Laut Shoseyov werden zur Gewinnung des Färberdistelprodukts die Samen gepresst und das entstandene Gemisch anschließend durch Zentrifugieren in proteinreiche Creme und Feststoffe getrennt.