希伯来大学团队在红花种子中生产乳蛋白

奥德·绍塞约夫教授领导的希伯来大学研究人员先在拟南芥中验证方法，随后在耐旱、产油的红花种子中通过工程技术生产β-酪蛋白。这种乳蛋白有助于形成质地、凝乳和乳化，以及奶酪的融化与拉伸。在已发表的拟南芥实验中，表现最好的品系生产的β-酪蛋白占种子总可溶性蛋白的1.26%，即每毫克种子重量含3,669纳克，同时保持91%的发芽率。绍塞约夫说，提取红花产品的方法是压榨种子，再离心所得混合物，将其分成富含蛋白的乳状物和固形物。